Ételek friss gombából: receptek fotókkal

A mézgomba szerelmesei mindig visszatérnek haza egy erdőből, gazdag betakarítással. Gyakran több vödör gombát hoznak egyszerre. E tekintetben felmerül a kérdés: mit lehet elkészíteni friss gombából?

A friss gomba betakarításának sokféle módja van. Minden háziasszonynak meg kell betakarítania néhány gomba a téli időszakra. A gyümölcstestek másik része ebédre vagy vacsorára készül az egész család számára. Kínálunk 13 legjobb módszert a friss gombák főzéséhez.

Mit lehet friss gombákból előállítani: pácolt gombák

A pácolás a legalkalmasabb módja a gombák téli elkészítésének. Sokan még azt sem tudják elképzelni, hogy egy ünnepi asztalra illatos és ropogós gombák formájában készített snack nélkül kerülne sor. A friss pácolt gomba nem főzhető, először fel kell főzni.

• friss méz agarics - 2 kg;
• tisztított víz - 800 ml;
• só és cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet (9%) - 4-5 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 7 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• babérlevél - 4 db .;
• fekete bors szemek - 12 db.

A gomba savanyításának kétféle módja van - forró és hideg. Az utóbbi magában foglalja a különféle gombák forralását, amelyet akkor csak ki kell önteni a pácot az üvegekbe. Tehát hogyan lehet a friss gombát hidegen megpácolni?

1. Mint már említettem, a szennyeződésektől és a ragasztott szennyeződésektől való tisztítást követően a gombát hideg vízben kell mosni és forralni. A hőkezelési idő körülbelül 20-25 perc.
2. Ezután tegye a gombát sterilizált üvegedényekbe és főzze a pácot.
3. Tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe vízzel (a receptben szerepel) és keverje addig, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak.
4. Helyezze a tűzre, forralja fel a pácot 10 percig, majd szűrje le és öntse üvegekbe gyümölcstestekkel.
5. Zárja le a főtt nylon kupakokat vagy tekerje fel a fémrészeket.
6. Hagyja teljesen lehűlni, és vegye le hűvös helyiségbe. Egy héten elkezdheti kóstolni ezt az előételeket.

Hogyan lehet főzni friss mézgomba a további pácoláshoz

A forró pácolás módszerét népszerűbbnek tekintik, mivel a gombát közvetlenül a pácban forralják, amely lehetővé teszi a készítmény számára, hogy a fűszerekben és a fűszerekben sokkal gyorsabban átitatódjon. Sok háziasszony kedveli ezt a lehetőséget, mert nagyon egyszerű elkészíteni és egy nap alatt használatra készen áll.

• méz agarics - 1 kg;
• főtt víz - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 4 teáskanál;
• ecet - 5 evőkanál. l .;
• fekete bors (borsó) - 10 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

Hogyan pácolhatunk friss gombát, hogy elkészítsünk egy csodálatos harapnivalót nyaralásra vagy minden nap?

1. Először ki kell választania a gombaterméket, és meg kell tisztítania a szennyeződésektől és a törmelékektől.
2. Öblítse ki a gyümölcstesteket folyó vízzel, tegye egy serpenyőbe és öntsen vizet.Hogyan főzzük a friss mézes gombát, hogy forró módon tovább pácoljuk?
3. Nagyon egyszerű ezt megtenni: tedd a tartályt gombával közepes lángra, és várd meg a forráspontot.
4. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat a gyümölcstestek színének megőrzése érdekében, és főzzük 20 percig, folyamatosan távolítva a habot.
5. Helyezze a szűrőedénybe, és hagyja 20-30 percig, hogy az üveg folyékony legyen.
6. Keverje össze a receptben megadott vízben a sajtot, a cukrot, a babérlevelet, a borsot és a fokhagymát.
7. Forraljuk fel a pácot, és tesszük a főtt gombát.
8. Forraljuk 5-7 percig, majd adjunk hozzá ecetet.
9. 3-5 perc elteltével vegye le a tartályt a tűzről, és tegye a tartalmát sterilizált üvegekbe.
10. Tekercselje fel, hagyja lehűlni és vigye az alagsorba.

Hideg pácolás gombák

A friss gombakészítés receptjei a sózási folyamatokat is tartalmazzák. A hideg módszerhez csak fiatal és erős mintákat veszünk.

• méz agarics - 3 kg;
• só - 120 g;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűszeg - 2-3 rügy;
• szegfűbors és fekete bors szemek - 5 db .;
• torma levelek.

A hideg módszernél a pácolás gombák nem forrnak, ezért kellő figyelmet kell fordítani az alapos elsődleges feldolgozásra.

A válogatást és a tisztítást követően a méz gombát sózott vízbe merítik és 10-15 órán át hagyják, ekkor ajánlott a vizet legalább háromszor cserélni.

Ezenkívül a friss gomba hideg sóval történő elkészítése több szakaszra oszlik:

1. A tormalevelek, az babérlevél egy része, a szegfűszeg és a borsszemek a tartály alján helyezkednek el.
2. A sót eloszlatják a tetején, amelynek térfogatát vizuálisan el kell osztani a gyümölcstestek tömegével. Tehát 1 kg-ra szükség van 1-1,5 evőkanál bevételére. l. sót.
3. Helyezzen egy réteg mézes gombát a tetejére, és öntsük újra az összes fűszerrel és sóval.
4. Addig végezzük az eljárást, amíg az összes összetevő teljes.
5. Fedjük le a gyümölcstesteket gézzel, tegyünk egy tányért vagy bármilyen más síkot a tetejére, és nyomjuk le terheléssel.
6. Vigye a munkadarabot hűvös helyre 1-1,5 hónapig. Ez után a mézgomba el lehet osztani a sterilizált üvegek között és bezárni nylonkupakkal.

Hogyan készítsünk friss mézgomba: forró sózás

A forró sózáshoz a mézgomba először fel kell forralni. Ezt a folyamatot inkább igénylik, mivel a munkadarabot néhány hét múlva el lehet fogyasztani. Hogyan főzzünk friss gombát sózáshoz?

• méz agarics - 2 kg;
• só - 60 g (2 evőkanál. l. diával);
• babérlevél - 5 db .;
• friss kapor (esernyő is lehet);
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - 5-7 db .;
• cseresznye / ribizli levelek.

Mint már említettük, a friss gombát főzni kell forró sózáshoz.

1. A tisztítást követően a gyümölcstesteket sós vízbe helyezik, és 20 percig főzik.
2. Ezután a vizet leürítjük, a csap alá mossuk, és egy szűrőedénybe hagyjuk, hogy a fölösleges folyadék eltűnjön.
3. Eközben a cseresznye és / vagy ribizli friss leveleit mossuk és szárítjuk.
4. Mossa meg, apróra vágja a kaporot, és apróra vágja a fokhagymát.
5. Friss leveleket fektetünk az előkészített tartály aljára.
6. Ezután terítse el a gyümölcstesteket, minden réteget sóval és egyéb fűszerekkel öntsön.
7. Fedjük le egy lemezzel, és összetörjük rakománnyal, küldjük sóhoz 5-7 napig.
8. Ezután a munkadarabot fűszerekkel átvisszük sterilizált üvegekbe, nylon fedéllel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Mit lehet még tenni a friss gombával: hogyan kell megsütni gomba

A friss gombával készített különféle receptek közül külön lehet megkülönböztetni a sütést. A konyhából származó sült gombák aromája azonnal összegyűjti az asztalnál házi készítésű gombákat. Ez az étel különféle termékekkel kombinálható, és télen is betakarítható.

• méz agarics - mennyiség akarat szerint;
• só és fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan süthetünk friss mézgomba ilyen egyszerű termékkészlettel? Azt kell mondanom, hogy a gyümölcsöket előzetesen fel lehet főzni, hogy kevesebb idő legyen a sütéshez.

1. Hámozza meg a gombát, távolítsa el a lábak alsó részét és áztassa hideg sós vízben 1 órán át.
2. Ezután ismét öblítse le a csap alatt, és tegye szitára vagy mosogatórongyra, hogy megszáradjon.
3. Eközben melegítse a megfelelő mennyiségű olajat egy serpenyőbe, és fektesse le a gombát.
4. Fedjük le és süssük legalább 15 percig.
5. Ezután nyissa ki a fedelet, csökkentse a hőt és süsse még 15 percig.
6. Amikor a serpenyőből folyadék elpárolog, meg kell sózni és borsolni az edényt.
7. Ha szükséges, adjon hozzá tejfölt vagy majonézt és pároljon további 10 percig.
8. Tálaljuk burgonyával, tésztával, gabonafélékkel, hússal és zöldséggel.

Hogyan fagyasztható friss mézgomba a téli időszakra

Mit lehet még tenni a friss gombával? Sok háziasszony inkább ezeket a gyümölcstesteket fagyasztja, hogy télen ízletes ételeket készítsen belőlük.

• méz gombák;
• öltözködés;
• műanyag tartályok vagy műanyag zacskók.

Hogyan fagyaszthatjuk be a friss mézgomba a télre?

1. Sokan egyetértenek abban, hogy jobb a főtt gombát fagyasztani, akkor kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban. Ezt az eljárást azonban nyugodtan hajtják végre friss gyümölcstestekkel.
2. Ha a friss gomba fagyasztását tervezi, akkor elegendő időt kell fordítania az elsődleges feldolgozásra.
3. Először át kell tekintenie a teljes betakarításra szánt gombaterületet, és el kell távolítania az összes sérült és féregmintát.
4. Ezután vágja le minden láb alját és öblítse le a csap alatt.
5. Helyezze a gombát egy konyhai törölközőre, hogy megszáradjon.
6. Ezután szétterítse (nem szorosan) egy vékony réteggel a távközre.
7. Állítsa a fagyasztó hőmérsékletét a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, és helyezze a bokrokat gombával.
8. 3 óra elteltével állítsa vissza a normál hőmérsékletet, és helyezze a gombákat műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba, majd helyezze vissza a fagyasztóbe hosszú távú tárolás céljából.

A mézgomba úgy kell csomagolni, hogy egy tartály vagy zacskó tartalmát csak egy tál készítésére használják, mivel az ismételt fagyasztás tilos.

Friss gomba kaviár recept

A friss gombából származó gombakaviár életmentő eszköz a leleményes háziasszonyok számára. Ez az előkészítés használható tartlets, palacsinta, pizza, pite és pite kitöltésére. A gombás kaviárral emellett a lehető leghamarabb finom ételeket szervezhet, szendvicsekkel teával készítve.

• méz agarics - 2 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 2 darab;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• só, bors - ízlés szerint;
• 9% ecet - 2 teáskanál;
• növényi olaj.

Kaviár készítése friss gombából nagyon egyszerű. Lezárható üvegedényekben vagy műanyag tartályokban fagyasztható.

1. Tisztítsa meg a gombát a törmelékből, távolítsa el a lábak alsó részeit, vágja a nagy példányokat több részre és öblítse le vízzel.
2. Forraljuk 25 percig, folyamatosan eltávolítva a habot.
3. Ezután engedje le a gombalevest, és tegye a gyümölcstesteket szűrőedénybe, hogy kifolyjon.
4. Ez idő alatt hámozza ki és aprítsa meg a zöldségeket: a hagymát és a sárgarépát - kockákra, és nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
5. Öntsön a megfelelő mennyiségű olajat a serpenyőbe, és süsse meg az összes zöldséget főzésig.
6. Kombinálja a gombát a sült zöldségekkel és keverje egy turmixgépben a kívánt állagig. A tömeget egy vagy többször ki is hagyhatja egy darálón, attól függően, hogy milyen szemcseméretet kíván elérni a végterméknél.
7. Ezután tegye vissza a kapott masszát egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés növényi olajat, sót, borsot és 20 percig főzze zárt fedél alatt, ne felejtse el rendszeresen keverni.
8. Nyissa ki a fedelet, és adjon hozzá ecetet, főzzen még 5-7 percig, és kapcsolja ki a tűzt.
9. Ossza el a tömeget a sterilizált üvegekben, fedje le fém fedéllel és tegye sterilizálva egy serpenyőbe 30–40 percre.
10. Zárja le a kapront főtt fedéllel, hagyja lehűlni, és vegye le az alagsorba.

Ha meg szeretné fagyasztani a kaviárt, akkor hűtse le, és csak műanyag tartályokba tegye, majd küldje el a fagyasztóba.

Friss méz szelet

Folytatjuk a kérdés megvitatását a témában: mi köze a friss gombahez? Kiderült, hogy ezek a gyümölcstestek nagyon finom és illatos húsgombócot termelnek.Ez az étel segít díszíteni és diverzifikálni az ünnepi és mindennapi asztalát.

• friss méz agar - 700 g;
• hagyma - 1 kis fej;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• csirketojás - 1 db .;
• tej - 50 ml;
• fehér kenyér szelet - 2-3 db .;
• só, bors;
• liszt vagy zsemlemorzsa;
• növényi olaj.

Kínálunk lépésről lépésre receptet a friss gomba fotóval.

Friss mézleves

Mint már említettem, bármit megtehetsz a friss gombával. Tehát a különféle gombaételek receptjei között az első ételek meglehetősen gyakoriak.

• friss gomba, hámozott - 400 g;
• víz - 3 l;
• burgonya - 4 db .;
• káposzta - 200 g;
• sárgarépa, hagyma és répa - 1 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál. l .;
• só, cukor, fekete bors;
• napraforgóolaj.

A fotónak és a lépésről lépésre történő leírásnak köszönhetően a borscsat friss gombával nagyon könnyű elkészíteni.

1. Mindenekelőtt a hámozott gyümölcstesteket darabokra kell vágni, és külön forralni 15 percig sós vízben.
2. Hámozza és öblítse le a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a répet a vízben.
3. Helyezzen egy 3 l vízzel készített edénybe a kockára vágott burgonyát és tegye tüzet.
4. Amikor forr, tedd a főtt gombát és főzzük, amíg a burgonya készen áll.
5. Ezen idő alatt meg kell sütni: apróra vágott hagymát és fokhagymát kockára vágni, növényi olajban megsütjük.
6. Adjuk hozzá a sárgarépát, egy durva reszelőre reszelve, és enyhén megsütjük.
7. Vágja a cékla vékony csíkokra, és adjuk hozzá más zöldségekhez.
8. Néhány perc múlva tegye a serpenyőbe a paradicsompasztát, és forrásban lévő húslevézzel hígítsa.
9. Pároljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, közben közben vágjuk le a káposztát.
10. A burgonya felforrása után tegyük a serpenyőbe a serpenyőbe, és 5-7 perc forrás után a káposztát küldjük oda.
11. Só, bors ízlés szerint, keverjük össze és várjuk meg, amíg a borscs forrni fog 3–5 percig.
12. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja főzni 20 percig, és szolgálja az asztalhoz, friss fűszernövényekkel díszítve.

Friss gombaleves püré

Folytatjuk az első tanfolyamok témáját a friss gombából, megismerve az illatos levespüré receptjét.

• méz agarics - 0,6 kg;
• burgonya - 0,2 kg;
• hagyma és sárgarépa - 1 db .;
• vaj - 60 g;
• krém - 1 evőkanál .;
• só, bors.

1. A frissen hámozott mézgomba külön forraljuk vízben 20 percig.
2. Hámozott és kockára vágott burgonya öntsünk vizet, és főzzük főzésig.
3. A hagymát és a sárgarépát szintén kockára vágják és vajban süssék, amíg lágy nem lesz.
4. Adj hozzá gombát és közepes lángon süssük, amíg a folyadék elpárolog.
5. Ellenőrizze a burgonyát: ha főzött, szűrje le a levest és tegye félre.
6. Hűtsük le egy kicsit a burgonyát, és keverjük meg keverővel krém hozzáadásával.
7. Ezután külön őrölje a gombát zöldségekkel egy turmixgépben, és adjuk hozzá a burgonyához.
8. Vegye ki a húslevest a burgonyából, és add hozzá a leveshez, amíg meg nem kapja a kefir konsistenciáját.
9. Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és főzzük 20 percig alacsony lángon, só és bors hozzáadásával ízlés szerint.
10. A friss gombából származó levespürét szelet citrommal és apróra vágott gyógynövényekkel az asztalra szolgálhatják fel.

Ízletes hodgepodge friss gomba

Mivel nagyon sokféle étel készíthető friss gombával, kínálunk egy recept az ízletes vízszinteshez. Ez a készítmény hozzáadható az első és a második fogáshoz, és csak kanállal is enni.

• méz agarics - 1 kg;
• káposzta - 400 g;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
• paradicsompaszta - 350 g (vehet 2 kg érett paradicsomot);
• keserű bors - 1 db .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• 9% ecet - 4 teáskanál;
• fekete bors szemek, babérlevél.

Hogyan készítsünk hodgepodge friss mézgomba, egy fényképpel készített recept megmutatja:

A recept a friss gomba egy lassú tűzhely

Van receptek a friss gombákról egy multikookár számára. Javasoljuk, hogy gombát pároljon tejföllel e kényelmes konyhai készülék használatával.

• méz agarics - 1 kg;
• tejföl - 150 ml;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só, bors;
• növényi olaj.

1. A főzés megkezdése előtt a friss és hámozott gomba fel kell forralni. Lehetséges főzni friss gomba lassú tűzhelyen, és hogyan lehet ezt csinálni?
2. Helyezze a gombát a készülék tálába, adjon hozzá 700 ml vizet, és tegye 30 percre “Főzés” vagy “Oltás” módba. Sípszó után öntsük a húslevest, öblítsük le a gombát hideg vízzel, engedjük le.
3. Öntsen egy kis olajat a multicooker tálába, tegye ki a gombát és állítsa az „Oltás” módot 30 percre.
4. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, nyissa ki a fedelet, adjon hozzá tejfölt és apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, és csukja be a fedelet, amíg sípolás hallható.

Friss gombák szárítása

Azok számára, akik érdeklődnek a friss gombákkal kapcsolatos további teendőkről, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szárítási folyamattal.

• méz gombák;
• erős szál.

1. A gombákat száraz konyhai szivaccsal törölje le, törölje le a hulladékról, vágja le a lábak alsó részeit és egy rétegben fektesse le egy újságlapra egy száraz, szellőztetett helyiségben.
2. Néhány óra múlva húzza meg az egyes gombákat egy szálra, és tegye a tűzhely fölé.
3. A gombákat akkor tekintik készeknek, amikor gyenge nyomással hajlanak és erősen nyomva morzsolódnak.

A szárított gombákat üvegekben vagy papírzacskókban tárolhatja.