Levesek gombával és burgonyával: első fogás receptek

A gombával és burgonyával leves az orosz konyha hagyományos étele, amely nemcsak tökéletesen kielégíti az éhínséget, hanem valódi élvezetet biztosít az erdőből származó ételek szerelmeseinek. Hány szakács, oly sok recept: ehhez az első ételhez különféle gombát fogyasztanak, sajtot, tejet, cérnametélt, árpát és más összetevőket adnak hozzá. Ebből a gyűjteményből megtudhatja, hogyan kell főzni a levest gombával és burgonyával a klasszikus receptek szerint.

Gomba, burgonya és cérnametéli leves recept

Szárított gombaleves

Vegye ki a száraz gombát, alaposan mossa le, majd áztassa és hagyja egy órán át. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzük a gombát ugyanabban a vízben kb. Húsz percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket: 1 fej hagymát, 3 burgonyát, 1 sárgarépát, egy marék cérnametélt és 30 g vajat.

Újabb tizenöt perc múlva a leves természetesen tejföllel is fogyasztható.

Szárított gomba helyett nagyon kényelmes, ha egy zacskó fagyasztott gomba vagy egy üveg gomba a saját léébe kerül. Az első esetben a gombát a vízbe öntve főzzük 15 percig, a másodikban konzervvel, csak forraljuk fel, és azonnal dobjuk a zöldségeket. Mellesleg, az a sós só, amelyben a gombák lebegtek, öntsük velük a levest, ízletesebb lesz.

Gombaleves

• 2 marék szárított gomba,
• víz
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma,
• vaj,
• tejföllel
• egy marék vékony cérnametélt,
• a sót.

1. Helyezze a méz gombát egy serpenyőbe, öntsen meleg vizet (1,5 l), hagyja állni 20 percig. Távolítsa el a gombát, morzsolódjon le, és tegye vissza a forrásban lévő húslevest. Adjunk hozzá vajban kockára vágott és sült burgonyát, reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát, cérnametélt, sót.
2. Tálaljuk levest gombával, burgonyával és tésztával, tejföllel és krutonnal fehér kenyérrel.

Osztrigaleves cérnametéllel

• 200 g friss gomba
• 1 hagyma,
• 2 burgonya
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 sárgarépa
• víz (vagy csirkehús),
• 1 evőkanál. egy kanál vaj
• 60–80 g cérnacellák,
• apróra vágott petrezselyem,
• só ízlés szerint.

1. Vágja a burgonyát kockákra, forrásban lévő vízben (levesben) dobja el. Helyezze a hagymát, a petrezselymet és a körbe szeletelt sárgarépát a főtt burgonyára (vagy húslevesre). Amikor a zöldségek majdnem készen állnak, tegye apróra vágott gombákat és főzze alacsony lángon 10-15 percig.
2. Ezután adjon hozzá külön főtt tésztát és sót. Tálalás előtt fűszerezze petrezselyemmel.

Hogyan készítsünk tört levest gombával és burgonyával

Szükséges:

• burgonya,
• tej,
• húsleves
• szárított vagy friss gomba,
• hagyma,
• bors,
• a sót.

Főzés módja.

Hámozza meg a burgonyát és forralja kissé sózott vízben. Fordítsa át a kész burgonyát egy darálóban. Öntsük a pürét forró tejjel és alaposan keverjük össze.Ezután hígítsa fel forró húslevestel burgonyapürével és keverje meg, ennek eredményeként kapjon a kívánt sűrűségű levest.

Sült vagy szárított gomba, olajban megsütjük, apróra vágott hagyma hozzáadásával. Borsot és sót a gombát. Helyezze az elkészített gomba burgonyapürével levesbe, és forralja újra.

Püré receptek vadon termő gombával és burgonyával

Gombaleves csirkelevestel

• 200 g friss porcini gomba,
• 200 g gomba,
• 100 g szárított sertésgomba,
• 2 hagyma,
• 50 ml növényi olaj,
• 100 g szár zeller
• 400 g burgonya
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel
• csirkekészlet
• só,
• fehér bors.

1. Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát vízben. Sült meghámozott és apróra vágott hagymát és zellert olajban megsütjük.
2. Órja meg a szárított gomba meleg vízben 1 órán keresztül, majd apróra vágja. A porcini gombát sós vízben majdnem készítsük.
3. A burgonyát, a hagymát, a zellert, a sampinyonval és az áztatott szárított gombát őröljük egy turmixgépben, amíg simává nem válik, és egy edénybe helyezzük. Adjunk hozzá csirkehúst (a pot nyakához), sót és borsot.
4. Helyezzen egy adagba 3-4 savanyúgombát (lehetőleg egészben) adagolva és tejföllel. A gomba- és burgonyapürével való edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és mérsékelten melegített kemencébe kell tenni. Tartsa ott, amíg a tartalom készen áll.

Vadongomba leves püré

• 500 g friss erdei gomba (lehetőleg fehér)
• 3 burgonya
• 30 g hagyma,
• 4 evőkanál. evőkanál vaj
• 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• 1,5 l csirkekészlet,
• 3 tojássárgája,
• 250 ml krém
• petrezselyem,
• zeller.

1. A recept szerint gombával és burgonyával tört tört leves készítéséhez a finoman apróra vágott hagymát serpenyőben meg kell sütni. Adjon hozzá alaposan mosott és apróra vágott gombát, és folyamatos keverés közben 5-10 percig süsse. Ezután, a tűzről való eltávolítás nélkül, állandó keverés közben, hozzáadjuk a finomra aprított burgonyát, majd 10 perc elteltével lisztet, öntsük a húslevest és 40-50 percig főzzük alacsony lángon.
2. Ezután engedje le a húslevest, a petrezselymet és a zellert, vegye ki a gombát és a burgonyát húsdarálón (vagy dörzsölje át egy szitán). Keverjen össze mindent a levest.
3. Vegyük a tojásfehérjét egy villával (vagy habverővel), adjuk hozzá a tejszínt, és folyamatos keverés közben egy vékony folyammal vezetjük a keveréket a levesbe. Ezután sózzuk a levespürét vadon termő gombával és burgonyával ízlés szerint, vízfürdőben melegítsük legfeljebb 70 ° C hőmérsékletre.

Gomba, burgonya és krém krémleves recept

• Burgonya 600 g
• Sampinyonval 300 g
• Hagyma 200 g
• 20% - 500 ml krém
• Növényi olaj ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint

1. A recept szerinti gombaleves krém elkészítéséhez a burgonyát meg kell hámozni, kockára vágni. Öntsünk vizet oly módon, hogy az csak a burgonyát fedje, sót fedje fel, és forralja fel, amíg meg nem ér.
2. Finomra vágja a hagymát. Vágjuk a gombát. Süssük meg a hagymát növényi olajban. Adj hozzá gomba, sózzon egy kicsit. Süssük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. Ezután burgonyát (engedje le a vizet) és aprítsa be a gombát egy turmixgépbe. Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt, borsozzunk egy kicsit. Forraljuk fel a krémlevest gombával és burgonyával, de ne forraljuk fel (hevítéskor forraljuk fel, de nem forraljuk fel).

Hogyan főzzünk csirkelevest burgonyával és gombával

összetevők:

• 0,5 kg csirkemell
• 4 burgonyagumó
• 1-2 db hagyma
• 2 sárgarépa
• 300 gr gomba
• növényi olaj
• lomb
• fűszerek és só

A kezdéshez készítsen telített csirkeállományt. Ehhez tegye a mosott csirkemellet hideg vízzel való serpenyőbe. Erõsen magas hõmérsékleten forraljuk fel, vízkőmentesítjük és csökkentsük a gázt. Másfél órával később adjuk a húslevest, és nem felejtsük el eltávolítani a habot, hogy ez a lehető legátlátszóbb legyen. Ebben az időben más összetevőket készítünk. Most vigyázzunk a gombákra. Szárítás után áztassa forrásban lévő vízben 20-30 percig. Lefújjuk egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Adunk időt frissen fagyasztott gombák felolvasztására.

Friss gombáim, és engedje lefolyni a víz. Vágjuk a gombát bármilyen kényelmes módon: tányérra vagy kockára. Finomra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát közepes reszelőre. Zöldségsütést készítünk növényi olajban.Adjon hozzá apróra vágott gombát a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon főzésig. Amikor kész a csirkeleves burgonyával és gombával, vegye ki a húst és darabolja.

Gomba, burgonya és húsleves recept

• 400 g borjúhús,
• 600-800 g burgonya,
• 400 g sampinyonval (vagy 150 g cepeszvel),
• 150 g hagyma,
• 150 g sárgarépa
• 250 ml kenyérvasa,
• 100 g tészta
• víz
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem,
• kapor és zeller,
• só és bors ízlés szerint.

Először főzzen csak húst (30 perc), majd adjon hozzá friss gombát és burgonyát, készen álljon. Helyezze a tésztát és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvasát, hagymát és növényi olajban sült sárgarépát. Forraljuk a levest gombával, burgonyával és hússal 10 percig, főzzük petrezselyemmel, kaporral, zellerrel és forró borssal.

Hogyan főzzük levest gombával, burgonyával és árpával

Klasszikus gombaleves árpával

• friss vagy fagyasztott gomba - 300 g,
• gyöngy árpa - 0,5 csésze vagy egy kicsit több
• burgonya - 5-6 db,
• hagyma - 1 db,
• főzőolaj sütéshez,
• petrezselyem vagy kapor,
• só,
• frissen őrölt paprika
• 2 babérlevél,
• 4-5 borsó szegfűbors

előállítás:

Öblítse le a gyöngyárpát, öntsen egy pohár forró vizet és gőzöljön ~ 1-2 óra alatt.

Válogassa meg a gombát, öblítse le és közepes darabokra vágja.

Forraljon fel kb. 2,5-3 liter vizet egy serpenyőben, tegye a gombát és forralja fel.

Távolítsa el a habot, és adjon hozzá a babérlevelet és a borsot a húsleveshez.

Forraljuk a gombát ~ 15 percig, majd hasított kanállal távolítsuk el a serpenyőből, és helyezzük egy szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges folyadékot tartalmazzon.

A gombalevesbe helyezzen gyöngyárpát (engedje le a vizet, amelyben párolták), és főzze kb. 30–40 percig, amíg a fele meg nem főzött.

Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.

Előmelegített növényi olajjal készített serpenyőben süssük meg a hagymát, amíg lágy nem lesz.

Helyezze a hagymát egy tálba, próbálva minél több olajat tartani a serpenyőben.

Helyezze a gombát a serpenyőbe, ahol a hagymát sülték, és főzzük keverés közben kb. 8 percig.

Adjuk hozzá a hagymát a sült gombához, sót, borsot és keverjük össze.

Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, mossa újra, és kockákra vágja.

Adjuk hozzá a kocka burgonyát és a gombát hagymával a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük kb. 20-25 percig, amíg a gyöngyár elkészül, és amíg a burgonya nem lágy.

10-15 perccel a főzés előtt sózza meg a levest ízlés szerint és borssal.

Adjon hozzá apróra vágott zöldeket az elkészített leveshez, fedje le és hagyja főzni ~ 10-15 percig.

Szolgálja a forró levest gombával, burgonyával és árpával, friss petrezselyemmel vagy kaporral meghintve.

Gombapörkölt gyöngyárpával

• 100 g szárított gomba,
• 2 burgonya
• 1 hagyma,
• vaj,
• 1 sárgarépa
• petrezselyem gyökerei
• 50 g gyöngyárpa
• só,
• tejföllel.

1. Áztassa száraz és mosott gombát 2-3 órán keresztül, majd főzje főzésig, válassza le a húslevest, és hagymával együtt megsütjük vajban.
2. Külön kell megsütni a sárgarépát és a petrezselymet, és forralni az árpát és a burgonyát. Ezután egyesítse az elkészített termékeket a húslevestel, sóval, és főzzük főzésig. Tálaljuk tejföllel.

Gomba és burgonya sajt leves recept

összetevők:

• Sampinyonval - 350 gr .;
• Sárgarépa - 1 db .;
• Krémsajt - 400 gr .;
• Csirkemell - 200 gr .;
• Hagyma - 1 fej;
• Burgonya - 600 gr .;
• Víz - 3 l;
• Egy kis só és fekete bors;
• Kaporzöldek - 100 gr .;
• Napraforgóolaj - 30 ml.

A sajtleves gombával és burgonyával történő főzéséhez csirkelevest kell főzni. Távolítsuk el a bőrt a mellrõl, alaposan öblítsük le, tesszük egy serpenyõbe, és sós vízzel öntsük, és a kályhára főzzük. 30 perc elteltével a húsleves készen áll, vegye le a húst, tegye külön tányérra.

Óvatosan mossa le és tisztítsa meg a zöldségeket a leveshez. Három sárgarépa, vágja a burgonyát kockákra és aprítsa be a hagymát, amennyire csak lehetséges.

Öblítsük le a gombát, frissítsük fel a szelet a lábakon, tisztítsuk meg és szeletekre vágjuk. Vágjuk a lehűtött mell kockára.

Forraljuk fel a húslevest - először fektessük a burgonyát. Közben főzzön egy zöldségsütőt egy serpenyőben növényi olajjal. Ehhez melegítse az olajat, sültse meg a hagymát átlátszóvá.Adjon hozzá sárgarépát, keverje össze, és süsse meg a zöldségeket, amíg félig készen áll. Ebben a szakaszban fektesse a apróra vágott gombát, főzze őket, amíg az összes gombalé elpárolog.

Amikor a burgonya kissé megforralódik, adjuk hozzá a csirkét és a serpenyő tartalmát, keverjünk össze mindent, főzzük, amíg teljesen meg nem főtt. A végén folyamatosan bevezettük a feldolgozott sajtot, zavarva, így nem képződhetnek darabokat. Ezután ízesítsük a levest sóval és fekete borssal.

Mielőtt tálaljuk a sajtlevest gombával és burgonyával, finoman aprítsuk össze a kaporral, megszórjuk rá a levest, és siessünk az étel meleg kiszolgálására.

Hogyan főzzünk sertéslevest gombával és burgonyával

• 1,5 liter víz
• 400 g friss sampinyonval,
• 300 g sertéshús
• 1 közepes sárgarépa
• 3-4 burgonya,
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 hagyma,
• 10 ml növényi olaj,
• 50 g tejföl
• só,
• bors és gyógynövények ízlés szerint.

1. A recept szerint gombával és burgonyával leves készítéséhez a húslevest főzni kell. 30 perccel, mielőtt a hús elkészülne, helyezzen kockára vágott burgonyát, julienne sárgarépát és zellert a húslevesbe. Főzzük, amíg a zöldségek meg nem főztek.
2. 5–7 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá nagy szeletre apróra vágott sampinyonval, sült hagymával, sóval és borssal.
3. Tálalás előtt fűszerezze a sertéslevest gombával és burgonyával, fűszerezze tejföllel és finoman apróra vágott zöldekkel.

Szárított gombaleves receptek burgonyával

Gombaleves zeller és fokhagyma

• 8-10 g szárított gomba,
• 200 g burgonya
• 25 g sárgarépa
• 30 g zeller
• 12-15 g hagyma,
• 3 g liszt
• 1 gerezd fokhagyma,
• víz
• kömény,
• zöldek.

1. A recept szerinti szárított gomba burgonyaleves készítéséhez a sárgarépát és a zeller gyökereit szalagokra kell vágni és megsütni. Forraljuk a vízben átitatott szárított gombadarabokat és csíkokra vágjuk. Vágjuk le a burgonyát, mártunk egy forrásban lévő húslevesbe, és főzzük, amíg félig meg nem főzött.
2. Adjon hozzá köménymagokat, gombákat, gyökereket, hagymát a pirított liszthez, és főzzük 6-8 percig. Ezután tegye a kötszert a levesbe, és készen álljon. Adjunk hozzá fokhagymát, sóval aprítva, apróra vágott petrezselymet a szárított gomba burgonya leveséhez, és fűszerezzük a gyökér főzetével.

Gazdag káposztaleves gombával

• 5-6 szárított sertésgomba,
• 4 burgonya
• 600 g káposzta,
• víz
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt
• 2 közepes sárgarépa,
• 2 petrezselyemgyökér,
• 1 hagyma,
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsomüré
• 2 evőkanál. evőkanál zsír
• babérlevél
• só,
• bors ízlés szerint.

1. A szárított gombából főzzük a húslevest. Távolítsa el a főtt gombát és darabolja kockákra. Vágjuk apró kockákra a burgonyát.
2. Pörkölt káposzta, gyökér és hagyma, apróra vágott gombával, pirított liszttel, paradicsompürével, borssal, babérlevél és sóval. Tegyen mindent forró gombalevesbe és főzzük 5-10 percig.
3. Tálaljuk a káposztalevest tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan készítsünk tejlevest gombával és burgonyával

Gombaleves a tejben

• 100 g szárított gomba,
• 150 ml tej
• víz
• 50 g rizs
• 30 g sárgarépa
• 25 g hagyma,
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj,
• 50 g burgonya
• fűszerek,
• fűszeres gyógynövények
• tejföllel.

1. A szárított gombákat meleg tejjel öntsük 2-3 órán keresztül.
2. Ezután nyomja meg a gombát, aprítsa és merítse forrásban lévő vízbe.
3. Ezután adjon hozzá rizst, sárgarépát és hagymát, burgonyát, napraforgóolajban sült fűszereket (nyáron fűszeres fűszernövényeket adhat hozzá).
4. Szolgáljon tejlevest gombával és burgonyával tejföllel.

Tejleves russula burgonyával

• 300 g Russula
• 300 g burgonya
• 100 ml tej
• a víz.

1. Főzni mosott és szeletelt russula darabokat apróra vágott burgonyával.
2. 5-10 perccel a főzés előtt töltsük meg ezt az egyszerű levest gombával és burgonyával tejjel.

Tejleves fagyasztott gombával és burgonyával

• 1 liter víz (vagy leves),
• 300 g gyorsfagyasztott sampinyonval,
• 2 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma,
• 1 burgonya
• 2 evőkanál. evőkanál vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál. egy kanál tej
• 100 ml krém
• só ízlés szerint.

1. Olvadjon a sampinyonval, apróra vágva. Kombinálja őket hámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, vajas serpenyőben párolva (5 perc).
2. Szárítsa meg a lisztet, hígítsa tejjel és keverje össze párolt zöldségekkel és gombával. Helyezze a tömeget egy fazékba.
3. Vegyük szét a tojássárgáját a fehérjéktől, keverjük össze tejszínnel, alapos keverés közben forraljuk egy kis edényben, öntsük egy edénybe. Adjon hozzá hámozott és kockára vágott burgonyát, vizet vagy húslevest.
4. Csukja le az edényt egy fedéllel, és tegye a gombás és burgonya tejlevest mérsékelten melegített kemencébe 35–40 percre.

Leves receptek friss gombával és burgonyával

Fehér gombaleves zöldségekkel

• 300 g friss gomba
• 1 hagyma,
• 200 g friss káposzta,
• 2 burgonya
• 1 csomó petrezselymet és zeller zöldet,
• 120 g tejföl
• víz
• só,
• bors.

1. Forraljuk a gomba vízben. Szűrjük le a húslevest, vágjuk a gombát szalagokra.
2. Helyezze a zöldségeket rétegekbe egy edénybe: hámozott és kockára vágott burgonyát és hagymát, apróra vágott káposztát, apróra vágott zöldet, sót és borsot. Öntsön bele gombalevest. Csukja le az edényt egy fedéllel, és tegye 35 percre mérsékelten melegített sütőbe.
3. Tálaláskor tegyen friss gombát burgonyalevesbe, és tejföllel ízesítse.

Friss gombaleves

• 300–400 g fehér,
• nyárfa gomba vagy olaj,
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma,
• 30 g vaj.

Helyezze az elkészített gomba serpenyőbe, töltse fel vízzel és főzze, a hab eltávolításával, harminc percig. A legjobb, ha először forralnak, engedje le a vizet, és öntsen egy újat. Ezután adjon hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát a serpenyőbe. Hozzáadhat egy marék tésztát és vajat. Feltétlenül tegyen tejfölt a friss receptből elkészített levesbe, friss gombából és burgonyából, és ne felejtse el hozzá sót.

Gombaleves burgonyával

• Friss gomba 500 g
• Vaj 2 evőkanál
• Víz 2 L
• Burgonya 5 db
• 2 sárgarépa
• Petrezselyemgyökér 1 darab
• Hagyma 1 fej
• Napraforgóolaj 30 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Babérlevelet 1 darab

1. Az étel elkészítéséhez vegyen be friss gombát, héja le, szeletekre vágja és két evőkanál vajjal megsütjük.
2. A sült gombát tegyük a serpenyőbe, öntsünk két liter forrásban lévő vizet és alacsony lángon 30 percig főzzük.
3. Vágjuk szalagokra 5-6 burgonyagumót és 2 nagy sárgarépát.
4. A petrezselymet és a hagymát apró kockákra vágják (a zöldségeket a legjobban enyhén sütjük növényi olajban).
5. A zöldségeket belemegyük a levesbe, adjuk hozzá sót, borsot, babérlevelet és főzzük még 20-30 percig, amíg a burgonya készen áll.
6. Tálaljuk gombalevest friss gombával és burgonyával tejföllel, majonézzel vagy egy szelet vajjal.

Burgonyaleves friss olajjal és kaporral

• 300 g vaj,
• 700 g burgonya
• 200 g hagyma
• 150 g sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 2 evőkanál. evőkanál olaj
• víz (vagy leves),
• só,
• tejföllel
• bors,
• babérlevél
• kaporzöldek ízlés szerint.

1. A leves burgonyával történő főzéséhez ki kell választania a gombát, meg kell tisztítania a kalapot a filmből és szeletekre kell vágnia. Vágja és darabolja a lábait, enyhén megsütjük és főzzük. Öntsön mindent vízzel (vagy húslevest) és főzzük 20–25 percig. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet, a burgonyakockákat és főzzük, amíg meg nem éri.
2. Ízesítsük a levest friss gombával, burgonyával, tejföllel és kaporral.