Fűszeres savanyúság receptje a gombás vajhoz

Az olajgomba olyan gombák, amelyek bármilyen formában ízlesek lesznek. Különösen szeretettel szerepelnek pácolt vagy sózott télen. Nem valószínű, hogy minden ünnep megteszi anélkül, hogy egy tál gyönyörű, gyógynövényekkel díszített, konzerv gomba lenne.

Azt kell mondanom, hogy maguk a gombák íze nagyban függ a pácotól. A fűszerek tehát érzékenyebbé és pikánsabbá teszik őket, a fokhagyma és a paprika pedig erőteljesebbé teszik. Ezért ki kell választania egy pácot a gombára, saját preferenciái alapján. Ebben az esetben azonban a gyümölcstesteket egy tulajdonság egyesíti - a munka megkezdése előtt kötelező tisztítás és hőkezelés.

Az alábbiakban bemutatjuk a vajgomba pácolt receptjeit, amelyek nagyon egyszerűek. Még egy kezdő háziasszony is szívesen vállalja az előkészítést.

Hogyan készítsünk finom pácot olajos gombákra

A konzervvaj főzésének legegyszerűbb és általános módja nagyon finom és gazdag.

• 3,5 kg hámozott és főtt vaj;
• 2 evőkanál. l. közönséges só;
• 5 evőkanál. l. ecetsav 9%;
• 3,5 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 liter tisztított víz;
• 2 g fahéj (opcionális);
• 1-2 szegfűszeg;
• 5-8 borsó szegfűbors;
• 4 babérlevél.

Hogyan készítsünk finom pácot olajos gombákra az összetevők ezen listája alapján?

Tegyünk vizet erős tűzre, és hagyjuk forrni.

Küldjük az összes fűszert a termékek listájáról (kivéve az ecetet), keverjük, amíg a só és a cukor kristályai teljesen fel nem oldódnak.

Miután a pácolás körülbelül 5 percig főtt, öntsük bele az ecetet, és dobjuk el a gombát. Az erdei gyümölcstesteket addig kell forralni, amíg a pác átlátszóvá nem válik.

Ossza el egyenletesen a gombát az előre elkészített üvegekben, tekerje fel vagy zárja szűk nejlonfedékkel.

Hogyan készítsünk pácot a gombás vajhoz télen

A gombához való pácolás következő receptjének elkészítéséhez olajos télen is minimális időt és termékeket igényel. Ennek a módszernek az előnyei azonban néhány nap alatt észrevehetők. Tény, hogy a pácolt gombából mintát lehet venni a tartósítás utáni harmadik napon. És maga az alapanyag akár 4 hónapig is tárolható.

• 2 kg elkészített olaj;
• 1 liter tisztított víz;
• 5 evőkanál. l. 9% ecet;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3-4 db lavrushki;
• 1 evőkanál. l. (diával) só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• Paprikakeverék;

Keverjen össze egy mély serpenyőben vízzel az összes összetevőt, kivéve az olajat, az ecetet, a fokhagymát és az olajat.

Forraljuk fel a pácot, dobjuk oda a már főtt gombákat. Amikor látja, hogy a folyadék forrni kezd, kapcsolja ki a hőt és tegye félre az edényt.

Adjunk hozzá ecetsavat és fokhagyma gerezdjét, apróra vágva.

Rendezzük a gombát a pácban üvegekbe, és öntsünk bele néhány csepp napraforgóolajat. Szorosan zárja le a fedelekkel, hűtse le vagy vigye az alagsorba.

Fűszeres pác olajos gombákra

Néhány ember (különösen az emberiség erős felének képviselői) nem utasítják el az éles konzerv gombákat. Hogyan készítsünk olajos pácot az ilyen gombákra?

• 3-3,5 kg főtt vaj;
• 60-80 g ecet 9%;
• 3 l forralt víz;
• 2,5 evőkanál. l. cukor;
• 3,5 evőkanál. l. közönséges só;
• 20 db fekete-fehér borsó;
• 3 evőkanál. l.mustármag;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 8-12 db babérlevél.

Keverje össze a listán szereplő összes összetevőt, tegye tűzre és hagyja forrni.

Adjon hozzá gomba forrásban lévő folyadékhoz, és forralja közepes lángon körülbelül 15 percig.

Távolítsa el a tűzhelyről és helyezze el bankokban. Feltekerheti a fém fedőlapokat, vagy boríthatja nejlonnal, és hagyhatja a hűtőszekrényben pácolás céljából 6 órán át.