Első ételek gombával: receptek fotókkal
tartalom
Hogyan készítsünk házi gombalevest
Gombaleves gombás húsgombóccal
összetevők:
100 g szárított sertésgomba, 1 hagyma, 125 g vaj, 100 g zsemlemorzsa, 1 pohár tejszín, 1 pohár liszt, 1 pohár víz, 6 tojás, só.
előállítás:
Az első étel receptje szerint sós vízben főzze a gombát, aprítsa és szűrje le a húslevest. Apróra vágjuk a hagymát, és olajban megsütjük. Barna zsemlemorzsa vajban, öntsünk tejszínt, töröljük át a szitán. Forraljuk fel a vizet olajjal, adjunk hozzá lisztet, morzsákat tejszínnel, gombával, sóval, tojásverjével és keverjük össze. Forraljuk a húsgombócot. A sült hagymát hozzá kell adni az e recept szerint elkészített gombaleveshez.
Gombaleves gombás fülekkel
összetevők:
50 g gomba, 1 hagyma, 1 evőkanál. evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, só.
A gombákkal készített húsleves „fülének” a recept előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: 1-2 tojás, 1/2 csésze liszt, 6 evőkanál. evőkanál víz, só.
előállítás:
Forraljuk és daraboljuk a gombát, szűrjük le a levest. Adjon hozzá meleg olajat a gombához, az olajban sült apróra vágott hagymát, keverje össze.
Gyúrja meg a tésztát, vékonyan gördítse le és vágja le a süteményeket. Mindegyikre tegyen egy teáskanál darált húst, csipet, forraljon sós vízben, engedje vissza a szűrőedénybe. Mártsa a "füleket" forró húslevesbe, adjon hozzá tejfölt és melegítse fel, ne forrjon fel.
Tálaljuk tejföllel.
Gombaleves csészében
összetevők:
50 g szárított sertésgomba, 2 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál vaj.
előállítás:
Forraljuk a gombát, szűrjük le a húslevest, és belemerjük az olajban sült apróra vágott hagymát, melegítjük az olajat, forrásig nem melegítve.
Gombaleves
összetevők:
50 g szárított gomba, 2,5 l víz, 2 hagyma, 15 g vaj.
előállítás:
A gombaleves elkészítése előtt a gomba alaposan meg kell mosni. Ezután tegye egy serpenyőbe, és öntsen egy kis mennyiségű vizet. 2 óra múlva adjuk hozzá a fennmaradó vizet, és helyezzük a hámozott hagymát. Főzzük alacsony lángon, amíg a gombák teljesen meg nem lágyulnak. Távolítsa el a gombát, öblítse le hideg vízzel és aprítsa fel. Szűrjük le a levest.
A házi gombaleves főzésénél apróra vágott gombát, amelyet korábban enyhén sütöttek kis mennyiségű hagymával, főzés előtt adják hozzá, miután a burgonyát, gabonaféléket vagy tésztát a húslevesbe töltötték.
Itt megtekintheti a gombás húsleves fényképeit a fent javasolt receptekhez:
Vadongomba consommé receptek csirkeállományban
Consomme csirkehús gombóc és gombával
összetevők:
1,5 l csirkehús, 250 g kombinált tű, 50 g erdei gombák és 150 g zöldség.
előállítás:
Díszítsük, adjuk hozzá és julienne erdei gomba.
Royal Consommé
összetevők:
1,5 l csirkehús, 150 g royal gombából vagy szarvasgombaból, 100 g csirke.
előállítás:
Köretként tegye a húslevesbe a finomra apróra vágott erdei gombából vagy szarvasgombaból és csíkra vágott csirkét zongorát
Consomme csirkével és gombával
összetevők:
1,5 l csirkehús, 150 g főtt zöldség, 150 g csirke gombóc, vadon élő gombák vagy szarvasgomba, petrezselyem.
előállítás:
A vadon termő gombákkal való előkészítéshez húslevesbe rakott kockás zöldségeket (sárgarépát, zellert, póréhagymát és káposztát), csirkecombot, vadon termő gombát vagy szarvasgomba és petrezselymes zöldeket kell betenni.
Gomba savanyúság receptek
Cékla savanyú sózott gombával és zabliszttel
összetevők:
5 db cékla, 4 liter víz, 4 burgonya, 4 savanyúság, 2/3 csésze sózott gombák, 1/4 csésze zabliszt, só, tejföl.
előállítás:
Mossa le a répakat, főzzük, héjazzuk, aprítsuk le, és tegyük vissza szűrt levesbe. Adjuk hozzá a burgonyát, a savanyúságot, a pácolt gombát és a zabliszt. A sóhoz. A savanyúság kész lesz, amikor a burgonya főzött.
Tálalás előtt a recepttel elkészített savanyúságot gombával savanyúval kell fűszerezni.
Gomba savanyúság
összetevők:
300 g porcini gomba, 1 hagyma, vaj, gyöngyárpa, savanyúságok, zöld hagyma.
előállítás:
A savanyúság gombából történő előkészítéséhez a hagymát olajban meg kell barnítani. Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott, enyhén sült gombát. Tegyen mindent egy serpenyőbe vízzel, főzze. Adjon hozzá morzsás gyöngyszár kása, apróra vágott hering savanyúságok, keverjük össze és hagyjuk forrni. Megszórjuk a kész savanyúságot zöld hagymával.
Hogyan készítsünk hodgepodget gombával: receptek képekkel
Gomba hodgepodge
összetevők:
500 g gomba, 1 kg friss káposzta, 1 ecetes uborka, 1 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 2 teáskanál cukor, 4 evőkanál. evőkanál ghee, só ízlés szerint, babérlevél, 3 evőkanál. evőkanál 3% ecet, 3 evőkanál. kanál zsemlemorzsa.
előállítás:
Mielőtt gombafertőtlenítést készítene, aprítsa el a káposztát, tegye egy serpenyőbe gheivel, adjon hozzá némi tejet és főzze kb. 1 órán át.
Amikor a káposzta puha, adjon hozzá a serpenyőbe paradicsompürét, cukrot, sót, babérlevelet és ecetet. A pörköléses gombák különbözhetnek. Forraljuk, szeletekre vágjuk és olajban megsütjük.
Adjuk hozzá a sült hagymát, a kockára vágott uborkát, a sót a gombához, és főzzük az összes terméket a fedél alatt 20 percig.
Fektesse káposzta és a gombát rétegekben egy mély serpenyőben. Ebben az esetben az alsó és a felső rétegnek káposztából kell állnia.
Megszórjuk a káposztát olajjal a tetejére, meghintjük zsemlemorzsaval és süssük a sütőben sütővasat 30 percig.
Az e recept szerint elkészített gombás hodgepod forróan szolgálják fel.
Gombaleves
összetevők:
500 g gomba, 2 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, 100 g tejföl, 1/4 citrom, 150-200 g savanyúság, babérlevél, bors.
előállítás:
Vágjuk és enyhén megsütjük a hagymát, és a pörkölés végén paradicsompürét adunk hozzá. Forraljuk fel a gombát kis mennyiségű vízben, miután készen állunk arra, hogy eltávolítsuk őket a levestől, és öblítsük le hideg vízzel. Helyezze a szeletelt gombát egy tálba, adjon hozzá finoman apróra vágott savanyúságot (bőr nélkül), enyhén sült hagymát, babérleveleket, borsot és ízesítse az előre elkészített gombalevest. Adjunk hozzá a szükséges mennyiségű forró vizet és főzzük 10 percig.
Mint látható a képen, a receptnek megfelelő gombás hodgepget tejföllel, citromos szelettel, petrezselyemmel vagy kaporral kell tálalni:
Hogyan készítsünk elkészített gombalepényt
Gomba solyanka
összetevők:
2 liter víz gombák és zöldségek főzésére, 500 g gombák (tinóru gomba, rókagomba, méz galóca), 100 g nyers füstölt szalonna, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 paradicsom, 5 zöld és fekete mag nélküli olajbogyó, 1 gerezd fokhagyma, egy csomó petrezselyem, 1 babérlevél, cukor, só és ízlés szerint frissen őrölt fekete bors, növényi olaj sütéshez . Tálaláshoz: 1 citrom
előállítás:
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gombákat, szeletekre vágjuk. Öntsünk vizet, forraljuk mérsékelt hőn 10 percig. Dobjuk el a szűrőedényben, öntsünk 2 liter friss vizet, főzzük babérlevelet 1 órán keresztül, forraljuk a hámozott sárgarépát, amíg lágy nem lesz, és apró kockákra vágjuk. Távolítsa el a szárot a paradicsomról, helyezze forrásban lévő vízbe 2-3 percre, vegye le a bőrt, szeletekre vágja. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát vékony félkörökre, pirítsuk növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
Vágja a szalonnát szeletekre, tegye rá a hagymát, 5 percig süsse. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5-7 percig. Helyezze a serpenyő tartalmát és a sárgarépát a gombára, főzzen 10 percig a folyadék forralása után. Vágja az olajbogyót gyűrűkre, apróra vágja a petrezselymet és a hámozott fokhagymát egy sajtolón keresztül. Adja hozzá az összes hozzávalót a motorháztetőhöz, adjon hozzá cukrot, sót, borsot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. Az e recept szerint elkészített kombinált gomba-hodgepodot citromos szelettel tálaljuk.
Válogatott solyanka
összetevők:
500 g friss gomba (cepesz, boletuses, aspen, gomba, sáfrány tej kupak), 1 kg friss káposzta, 1 savanyúság, 1 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 1 -2 teáskanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál vaj, só, bors, babérlevél, ecet.
előállítás:
A válogatott gombalapi főzés előtt a káposztát apróra kell vágni, egy serpenyőbe tesszük, olajat, kevés vizet adunk hozzá és kb. 1 órán keresztül főzzük.
A pörkölés vége előtt 15-20 perccel adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, borsot, babérlevelet, ecetet. Hámozza meg a gombát, öblítse le és tegye forrásban lévő vízbe 10-15 percre, majd szeletekre vágja és olajban megsütjük.
Tegye a gombát egy tálba, süsse meg a hagymát ugyanabban a serpenyőben, majd keverje össze gombával, apróra vágott uborkát, sót, borsot adva.
Helyezze a párolt káposzta felét egy zsíros serpenyőbe, tegye a főtt gombát a káposztára, és fedje le ismét a fennmaradó káposzta rétegével. Szórja meg a káposztát zsemlemorzsa, és meghintjük vajjal, tegye a sütőbe sütéshez.
Tálalás előtt helyezzen egy szelet citromot vagy olívabogyót a hodgepodge-ra.
A gombavirág is előkészíthető káposztából, ecet hozzáadása nélkül. A friss gomba pótolható sózott vagy szárított gombával.
Nézze meg a gombás hodgepodge fotóját az ezen az oldalon bemutatott receptek szerint:
Receptek burgonya és más gomba pörkölthez
Nyizsnyij Novgorod gombapörkölt
összetevők:
800 g friss gomba, 100 ml növényi olaj, 1 hagyma, 5-6 burgonya, 2-3 evőkanál. evőkanál tejföl vagy 1/2 csésze tejszín, 2-3 tojássárgája, só, bors, petrezselyem.
előállítás:
Friss gombát hámozzon meg, alaposan öblítse le hideg vízben, apróra vágja, serpenyőbe tegye, olajat, apróra vágott hagymát, egy kevés sót, borsot adva; fedjük le és főzzük 20 percig alacsony lángon, keverés közben, hogy ne égessen el. Adjuk hozzá a apró kockákra apróra vágott burgonyát, öntsünk forrásban lévő vizet (4 l), hagyjuk főzni a burgonyát főzésig.
A recept szerinti gombafőzőhöz hozzá kell adni tejfölt vagy tejszínt laza sárgájával, nem forralva. Tálalás közben meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
Pörkölt olaj
előállítás:
Vágja össze a kalapokat és a lábakat apró darabokra. Tedd egy serpenyőbe olajjal, sóval, gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával.
Öntsünk bele a levest és főzzük alacsony lángon, amíg a gombák szinte burgonyapürévé nem válnak. Öntsük egy tálba, és tálaljuk egy gombás pörkölt pirított vékony szelet kenyérrel.
Chowder "Forester's ajka"
összetevők:
60 g gomba (fehér, vargánya, vargánya, moha legyek, olaj), 25 g köles, 20 g hagyma, 30 g tejföl, só.
előállítás:
Finoman aprítsa le a nem szellem gombákat és tegye forró vízbe mosott kölesrel együtt. Pároljuk főzésig. A főzés végén adjon hozzá pirított hagymát, sót.Tálaljuk tejföllel, gyógynövényekkel.
Porcini gomba pörkölt
összetevők:
200 g sertésgomba, vaj, burgonya, babérlevél, kapor, tejföl.
előállítás:
Sült sertésgomba szeleteket olajban süssünk, mártunk egy serpenyőben vízzel és forraljuk 30 percig. Adjunk kockára vágott burgonyát, babérlevelet és forraljuk újra 20 percig. Díszítsük egy porcini gombás pörkölt kaporral. Tálaljuk tejföllel.
Gombapörkölt (finn konyha)
előállítás:
Friss fiatal csőgomba, árpadara, tej, víz, vaj, só. Forraljuk az árpát főzésig, adjuk hozzá a hámozott gombát, a tejet és a vajat.
Hagyja készíteni a pörkölt és ízesítse sóval.
Gomba Chowder
összetevők:
200 g kenyér, 300 g friss vagy 30 g szárított gomba (1 l gombaleves), 2 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál zöldség vagy vaj, 4 teáskanál tejföl, cukkini (opcionális), só.
előállítás:
Forraljuk a gombát.
Reszelt kenyeret. Fõzzük meg hagymát, adjunk hozzá apróra vágott gombát, és ha szükséges, apró cukkini szelet, keverjük össze apróra vágott kenyérrel, főzzük. Mártsa bele gombalevest, sót ízlés szerint, tejföllel ízesítse.
Gomba Chowder
összetevők:
700 ml víz, 200-400 ml tej, 100-200 g sertésgomba, 2 burgonyagumó, 100 g friss szalonna, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 40-50 g zabliszt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj sütéshez. Tálaláshoz: több szál petrezselymet és / vagy kaprosot
előállítás:
Csiszolja meg a hámozott hagymát és a sárgarépát. Szűrjük le a zöldségeket melegített növényi olajban, amíg lágyak.
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Forraljuk 15-20 percig 500 ml vízben, tartsuk meg a húslevest.
Őrölje meg a gombát és a zsírt, és süsse együtt 15 percig.
Öntsük a maradék vizet a tejbe, és forraljuk fel. Adjon hozzá hámozott, apróra vágott burgonyát és pirított zöldségeket, főzzük 15 percig.
Öntsön gombalevest a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott zabliszt sűrítőként, valamint a házi gombát. Sót, borsot, melegítsen 5 percig.
Mint látható a képen, a recept szerinti gombalevest apróra vágott gyógynövényekkel kell tálalni:
Borsó pörkölt gombával
összetevők:
2 liter víz + borsó és gombák áztatásához, 5 szárított gomba, 3 burgonyagumó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 50 g szárított borsó, 2 fokhagyma-szegfűszeg, 1 babérlevél, 5 borsos korona, egy kis csomó kapor, cukor és só - megkóstolni.
előállítás:
Öntsük a borsót hideg vízzel, hagyjuk 1 órán át tartani, engedjük le a vizet. Öntsük a gombát forró, forralt vízzel, hagyjuk 1 órán át tartani, engedjük le a vizet.
Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá borsót és gombát, fedjük le, főzzük 20-30 percig.
Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát vékony félgyűrűkre és a burgonyát kockákra. Adjon hozzá zöldségeket, borsót és babérleveleket a serpenyőbe. Forraljuk a folyadékot, főzzük mérsékelt lángon 15-20 percig.
Apróra vágja a kaprost, és a préselt fokhagymát hámozza meg. Adjuk hozzá a leveshez, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről.
A recept az okroshka gombával
Gomba okroshka
összetevők:
A recepthez a gombával való okroshka 1,2 liter kenyérvasát, 200 g sózott vagy ecetes gombát, 100 g zöldhagymát, 400 g burgonyát, 50 g torma, 10 g kapor, 100 g tejfölt és sót igényel.
előállítás:
Válassza ki a gombát, öblítse le, apróra vágja. Forraljuk fel a burgonyát a héjukban, meghámozzuk és apróra vágjuk, apróra vágjuk a zöld hagymát, reszeljük a hámozott tormát. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és öntsön kenyérvasát, alaposan keverje össze a sót, ízesítse tejföllel.
Most nézzük meg a fényképeket a receptekről, amelyek az otthon elsődlegesen előkészített gombákkal készülnek:
