A sorok téli előkészítésének legjobb módja

A nyár vége és az egész őszi szezon kiváló alkalom a sorok előkészítésére a télre. Ezt a fajta gyümölcstestet hazánk erdőiben az egyik legeredményesebb és leggyakoribbnak tekintik. A tapasztalattal rendelkező gombaszerelők tudják, hol gyűjtsék őket, mikor és mikor lehet sorokban gombadarabokat készíteni.

Javasoljuk, hogy vegye fontolóra a téli darabos sorokból való főzés legjobb lehetőségeit. Érdemes megjegyezni, hogy a feltételesen ehető gombák hosszú távú tartósításának legjobb módja a pácolás, sózás és sütés. Az ünnepi asztalra ilyen előételeket azonnal elfogyasztanak, mert senki sem fogja megtagadni! Ez a cikk tárgyalja, hogyan lehet savanyúságot a lila, a szürke és a földes szürke, a sót a fehér, nyár és tölgy, és hogyan lehet megsütni egy lila lábát télen?

Egy egyszerű, lila sorok télen

A lila evezés betakarítása egy egyszerű és könnyű recept, amely nem igényel bizonyos készségeket és ismereteket. Elegendő a sütési folyamat lépésről lépésre történő leírása, és az eredmény csodálatos lesz.

• 2 kg gomba;
• 400 ml ecet;
• 300 ml víz;
• 2 sárgarépa;
• 1 póréhagyma;
• 1 evőkanál. l. fűszeres gyógynövények: borágó, tárkony, babérlevél;
• 1 evőkanál. l. citromhéj;
• 3 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor.

A lila sorok betakarításának módszerét az alábbiakban részletezzük.

Szürke sorok betakarítása: szakaszos recept

Nagyon ízletes a szürke sorból származó üres lap, amelyet javasolt a télhez való pácoláshoz. Próbáljon gombát fahéjjal és szegfűszeggel elkészíteni, akkor fűszeres és telített lesz.

• 2 kg gomba;
• 5 evőkanál. a víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. 6% ecet;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 3 g citromsav;
• 3 db babérlevél;
• 5 db szegfű;
• 1/3 teáskanál fahéj;
• 10 borsó szegfűbors.

A szürke gombákból készült vakdarab elkészítésének receptjét szakaszosan írjuk le.

1. Készítse el a pácot az első receptben leírtak szerint.
2. Öntsön vizet egy zománcozott tartályba, adjon hozzá sót és öntsön ecetet.
3. Forraljuk fel, és hozzáadunk blansített gomba.
4. Főzzük alacsony lángon 20 percen keresztül, egy réselt kanál segítségével távolítsuk el a habot a felületről.
5. Adjon hozzá babérlevelet, szegfűszegt, fahéjat, citromsavat és cukrot (a fahéj befolyásolja a pác színét, de ne aggódjon).
6. Forraljuk a gombát a pácban 10 percig, tesszük sterilizált üvegekbe és öntsünk forró pácot.
7. Fedjük le fém fedéllel, és tegyük forró vízbe sterilizálás céljából.
8. Sterilizáljuk 20 percig, tekercseljük fel és hagyjuk lehűlni, a tetejével takarva.
9. Hűvös és sötét szobában vegye ki, legfeljebb 12 hónapig tárolhatja.

Földes szürke sorok betakarítása fokhagymával

Az ilyen típusú evezés meglehetősen törékeny, ezért gondosan meg kell tisztítani és jól sózott vízben forralni, egy csipet citromsav hozzáadásával. A téli evezéshez földszürke pácolásos módszerrel történő betakarítás a legjobb megoldás az ilyen típusú gomba esetében.

• 2 kg gomba;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 9% ecet;
• Fokhagyma gerezd;
• Ribizli levelek (bármilyen);
• 3 dillika;
• 2 db babérlevél;
• Fekete borsó és szegfűbors.

Kínálunk Önnek egy videót, amellyel előkészítheti a sorokból készült téli előkészületeket.

1. A gombák tisztítása és mosása után tegyük őket zománcozott serpenyőbe és öntsünk vizet.
2. Adjunk hozzá babérleveleket, forraljuk 5 percig, öntsünk sót, cukrot és főzzük 30 percig. egy kis tűz felett.
3. Távolítsa el a gombát a pácból egy réselt kanállal, tegye be az előkészített üvegekbe és adjon hozzá 2 evőkanál mindegyikhez. l. ecet, 3 borsó fekete és szegfűbors, 2 gerezd fokhagyma, 1 kapor esernyő és 7 ribizli levél. A gombák ízléses és illatosítása érdekében ecetet és egyéb fűszereket adjunk kétszer az üvegedénybe: először mindent az aljára tegyünk, másodszor - a gombára.
4. Hagyja a pácot újra felforrni, és öntse bele a gomba- és fűszerüvegekbe.
5. Tekercselje le, fordítsa meg, szigetelje le egy régi kockával és hűtse le.
6. Vigye hűvös helyre, és hagyja tárolásra. Érdemes azt mondani, hogy a pácolt gombák néhány nap alatt készen állnak, de 2 hétig telítik a pácral.

Fehér sorok betakarítása télen: az előkészítés leírása

Nagyon finom az evezés és sózott formában. Például a téli betakarítás fehér sorokból sózással kiváló lehetőség snack számára.

• 3 kg sorok;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 10-12 borsó fűszeres;
• 3-3.5. Cikk l. só;
• Szerint 2 evőkanál. l. kalcinált olaj egy 0,5 liter üvegedénybe;
• Fekete ribiszke levelek.

A fehér sorokban elkészített gombadarab elkészítésének leírása elősegíti a teljes folyamat helyes befejezését.

1. Az előtisztított sorokat 3-4-szer öblítse le hideg vízben.
2. Kis darabokra vágva, hagyja érintetlenül a kicsi gombát.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, hagyja forrni, és tegye ki a gombát.
4. Közepes hőn forraljuk az evezőt 20-25 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
5. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, vágja vékony szeletekre, mossa meg a ribizli leveleit, és konyhai törölközőn szárítsa meg.
6. A dobozok alján fektesse le a ribizli leveleit, egy kis fokhagymát és a szegfűborsot.
7. Ezután tegye a gombát a levél és a fűszerek „párnájára”, és meghintje sóval.
8. A rétegeket váltakozni kell, amíg a bank megtelik. Ugyanakkor nyomja meg az összes réteget kézzel, hogy ne legyenek üregek.
9. Öntsön kalcinált növényi olajat az egyes üvegekbe, zárja le szorosan a fedelekkel és fordítsa meg.
10. Hagyja állni 3 napig, majd vigye az alagsorba.
11. A fehér sorok üvegeit hűvös helyen, legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten tárolja.

Téli nyár sorok torma levelekkel

Szokatlan ízének köszönhetően a nyárfa evezés alkalmas a téli betakarításra - ezt a receptet sok gombaszedő használta. Ezért azt javasoljuk, hogy fontolja meg az evezés nyár és torma levelekkel való kényelmes, ízletes és gyors módját.

• 2 kg gomba;
• 6 zöld tormalevél;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 3 száraz kapros szál;
• 10–14 borsó fekete bors;
• 3 evőkanál. l. durva só.

A soros gombák téli elkészítésének receptjét lépésről lépésre írjuk le.

1. A gombákat nagy mennyiségű vízben megtisztítják és mossák.
2. Megtöltik vízzel és 8-10 órán át hagyják, hogy az áztatás enyhítse a gombák keserűségét.
3. Ezután a sorokat sós vízben forraljuk 20-25 percig, szűrőedénybe engedjük vissza, és hagyjuk lefolyni.
4. A tiszta tormaleveleket sterilizált üvegekbe tesszük, majd a gombákat rétegekben öntjük le.
5. Mindegyik réteget sóval, fekete borsóborsóval és apró fokhagymakockával meghintjük.
6. Felülről lenyomva, hogy ne legyenek üregek, és kaporágakkal borítják őket.
7. A kannákat szűk nejlon kupakkal zárják le, és sötét, hűvös helyen végezzék.
8. Néhány nap múlva az evezős hagyja a levet, amely sóval és fűszerekkel kombinálva fedezi az összes gombát.
9. 30 nap elteltével a gombák készen állnak enni. Ha az üvegekbe nincs elegendő sós só, a gombát forralt hideg vízzel adják hozzá.
10. A nyár evezésének ilyen nyersdarabját legfeljebb 8-10 hónapig lehet tárolni.

Tölgy sorok betakarítása az otthonban

A tölgyfa evezés otthonának betakarítása felelős kérdés, mert képesnek kell lennie arra, hogy főzze ezt a fajtát, hogy az snack sikeres legyen az ünnepi asztalnál.

• 2 kg gomba;
• 1 liter vízre 2 teáskanál. só és 1 hagyma - a gombák előzetes főzéséhez;
• 3 evőkanál. l. só;
• Levelek és tormagyökér;
• 5 gerezd fokhagyma;
• ½ evőkanál l. kapormag;
• ½ teáskanál mustármag.

A sorokból a téli előkészítés teljes folyamatát szakaszokban ismertetjük.

1. Öntsön megtisztított és mosott sorokat forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 10 percig.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja négy részre és dobja a gombát.
3. Folytassa a főzést közepes lángon 15 percig, eltávolítva a habot a víz felületéről.
4. Engedje le a húslevest, vegye ki a hagymát és dobja ki, hagyja a gombát szűrőedényben.
5. Öblítsük meg 2-3 alkalommal meleg vízzel, és hagyjuk, hogy lefolyjon a fölösleges víz.
6. Fedje le a sterilizált kannák alját 1 literes kapacitással "tormalevelekkel", valamint a apróra vágott (hámozott) tormagyökérrel.
7. Ezután fektessen be egy sornyi réteget, megszórja sóval, fokhagyma-szeletekkel és kapormaggal.
8. Öntsön meg minden további réteget ugyanúgy, a kezével az edény teljes tartalmát összetörve.
9. Megszórja a gombák felső rétegét nemcsak sóval, hanem mustármaggal.
10. Fedjük le gézzel, teherként tegyünk egy vízzel töltött üveget és vigyük az alagsorba.
11. 2-3 nap elteltével a sós lében elvisszük az összes gombát, de ha ez nem elég a felső réteghez, adjunk hozzá hűtött forralt vizet.
12. Távolítsa el a rakományt gézzel, zárja le a kannákat szoros fedéllel, és hagyja az alagsorban 10 napig, amíg a gombák használatra készek.

A téli téli zúzódások vagy lila lábú sorok olajban történő betakarítása

Sokféle módon lehet zúzódást vagy lila lábat szerezni, de sokan inkább ezeket a gyümölcstesteket télen sütik. Ez a félkész termék felhasználható pörköltekhez, első ételekhez vagy hozzáadott sült burgonyához.

• blewits;
• Növényi olaj;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A teljes folyamat helyes befejezéséhez használja az alapanyagok téli előkészítésének részletes leírását a lila lábból.

1. Hámozza meg a gomba, mossa le, vágja le a lábainak hegyét a micélium maradékaival.
2. Vágjuk szeletekre, mivel ezek a gombák nagyok, és tegyük forrásban lévő sós vízbe, és forraljuk 25 percig.
3. A gombákhoz hozzáadhat babérlevelet és több borsót és szegfűborsot a gazdag íz elérése érdekében.
4. Fogjon rá gomba réselt kanállal, dobja el a borsot és a babérlevelet.
5. Helyezze a sort egy vastag falú, száraz serpenyőbe, és 10 percig süsse. erős tűz felett.
6. Adjon hozzá növényi olajat (elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a gombák gyakorlatilag úszjanak benne).
7. Süssük alacsony lángon, nyitott fedéllel 30 percig, folyamatosan keverjük.
8. Só ízlés szerint, meghintjük őrölt fekete borssal, keverjük össze.
9. Folytassa a sütést közepes lángon 10 percig.
10. Tegye be steril, száraz üvegekbe, 0,5 l űrtartalommal.
11. Szorítson egy kanállal, öntsön olajat egy serpenyőből és zárja le szorosan nylon kupakkal.

Tudva, hogyan lehet soros gombákból elkészíteni a tél, ízletes és illatos rágcsálnivalókat készíthet az egész család számára.