Gomba sampinyonval leves hús- és zöldséglevesben

Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a sampinyonból származó gombaleves önmagában ízletes, és ezt az ízt nem szabad keverni a húskészítmények ízével. Mások úgy vélik, hogy az ilyen első fogások nem eléggé telítettek, ezért csirke- vagy marhahúslevesen gombával készítik levest. Hány háziasszony - annyi vélemény van, mindenesetre érdemes kipróbálni mindhárom lehetőséget a választáshoz.

Finom tört tört levesek gombával, csirke- és marhahúslevesgel

Püré leves sampinyonval a csirkehúson.
Az összetevők

• 500 g friss sampinyonval
• 30 g hagyma
• 4 evőkanál. evőkanál vaj
• 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• 1,5 l csirkekészlet
• 3 tojássárgája
• 250 ml krém
• petrezselyem
• zeller

Ízletes leves-csiperkepüré elkészítéséhez csirkelevesen a finoman apróra vágott hagymát meg kell sütni egy serpenyőben. Adjon hozzá alaposan mosott és apróra vágott gombát, és folyamatos keverés közben 5-10 percig süsse. Ezután, a tűzről való eltávolítás nélkül, állandó keverés közben, adjunk hozzá lisztet, öntsük a húslevest és 40-50 percig főzzük alacsony lángon.

Ezután engedje le a húslevest, a petrezselymet és a zellert, vegye ki a gombát egy darálóval (vagy dörzsölje át egy szitán). Keverjen össze mindent a levest.

Vegyük a tojásfehérjét egy villával (vagy habverővel), adjuk hozzá a tejszínt, és folyamatos keverés közben egy vékony folyammal vezetjük a keveréket a levesbe. Ezután sózzon ízlés szerint, vízfürdőben melegítse legfeljebb 70 ° C hőmérsékletre.
Gombaleves garnélarákkal és gombával a csirkelevesben.

Az összetevők

• 600 ml csirkekészlet
• 1 kg garnélarák
• 300 g sampinyonval
• 1 csésze fehér száraz bor
• 4 evőkanál. l. vaj
• 1 csésze zsírkrém
• őrölt piros paprika
• őrölt szerecsendió
• lomb
• só

Gombaleves marhahúslevesgel.

Az összetevők

• 1 kg marhahús csonttal
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 400 g sampinyonval vagy fánkkal
• 3 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 evőkanál. kanál olaj
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál. tej
• 2 l víz, só ízlés szerint

Főzzük a húslevest. Öblítsük le és aprítsuk meg a gombát. Sárgarépa megsütjük hagymával zsírban.

A serpenyőbe gomba, sült sárgarépa, hagyma, öntsük a húslevest, és főzzük 50-60 percig. Vezesse át a főtt gombát egy húsdarálón, öntsön tejszószba (a lisztet vajban süssék, amíg halványsárgáig meg nem hígítja és tejjel hígítja), forraljon egy kicsit, majd dörzsölje át egy szitán, sózzon és forraljon még egy kicsit. Öntsük a főtt gombamaszt húslevestel, adjunk hozzá olajat, ízesítsük a húslevestel hígított megvert tojássárgájával. Tálaljuk leves gombával a marhahúslevesben, fehér kekszet tálalva.

Gomba- és burgonyaleves csirkelevestel.

Az összetevők

• Friss sampinyonval: 800 g
• Finomított növényi olaj: 2 evőkanál. l.
• 15–20% zsírtartalmú krém: 1 csésze.
• Kis burgonya: 6–7 db.
• Fehér kenyér: 6 szelet.
• Hagyma: 2 db
• Petrezselyem: 1-2 evőkanál. l.
• Csirkeleves vagy víz: 3 csésze.
• Só: ⅓ tsp

Válassza ki a nagy sampinyonvalót, öblítse le és héjazzon, egyenként 4 részre vágva, ha a gombák kicsik, akkor 2 részre vághatja, vagy egészben hagyhatja. Hámozza, öblítse le, apróra vágja a hagymát. Hámozzon meg, öblítse le és apróra vágja a burgonyát. Öntsön növényi olajat külön tartályba. Keverje hozzá a hagymát PÉNZ üzemmódban 10 percig. Kombinálja a burgonyát és a gombát a hagymával. A sóhoz. Süssük Sütő üzemmódban 10 percig. Ezután öntsük a húslevest olyan mennyiségre, hogy 1 cm-rel elrejtse a gombát és a burgonyát, majd főzzük levest csirkelevesben sampinyonval KEZELÉS módban 40 percig.

Hűtsük le, öntsük egy turmixgépbe, öntsünk meleg tejszínt a húslevesbe, őröljük a levest püré állapotba. Öntsön a multicooker táljába, majd olvassa el az oltás üzemmódban 20 percig.

Vágja a kenyeret kockára, küldje el a kemencébe, néhány percig 180 ° C-ra melegítve, hogy kekszek legyenek. Tálaljuk finoman apróra vágott zöldeket és krutonnal a leveshez.

Gombaleves csirke húslevesmel gombával és porcini gombával.

Az összetevők

• 200 g friss porcini gomba
• 200 g sampinyonval
• 100 g szárított sertésgomba
• 2 hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 100 g szár zeller
• 400 g burgonya
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel
• csirkekészlet
• só
• fehér bors

Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le, félbevágjuk és dobjuk egy vízforralóban forrásig. Hámozza meg a hagymát, szeletelje, ugyanezt tegye a zellerrel, majd egyesítse össze és serpenyőben süssük.

Órja meg a szárított gomba meleg vízben 1 órán keresztül, majd apróra vágja. A porcini gombát sós vízben majdnem készítsük.

Kombinálja a burgonyát, a hagymát, a zellert, a sampinyonval, valamint a szárított gombafélékkel, tegye egy turmixgépbe, darabolja simára, és tegye egy edénybe. Öntsük a csirkehúst a kapott masszába, adjunk hozzá sót és borsot.

Ezután helyezzen 4 egész gombát és tejfölt a sampinyon levesbe az e recept szerint elkészített csirkelevesre. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye egy előmelegített sütőbe, hogy az alacsony lángon főzzön főzésig.

Egyéb levesek húslevesben sampinyonval

Leves gombás gombóc a marhahúsleves gombával.

Az összetevők

• 1,2 l marhahúsleves
• 700 g főtt marhahús
• 200 g sovány kolbász
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel
• 200 g sampinyonval
• 1 tojás
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. reszelt kekszet
• petrezselyem
• só

1. Készítsen sampinyonval: apróra vágjuk, megsütjük növényi olajban. Zúzza össze a kolbászt kockákra, keverje össze a megvert tojást és a lisztet, alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz. Helyezzen ide gombát, sót, reszelt kekszet, keverje össze, formáljon gombócokat.
2. Vágja a marhahús közepes méretű darabokra. Öntsük a húslevest a fazékba, dobjunk bele marhahúst és gombócokat. Fedjük le és helyezzük a sütőbe 30 percre.
3. Ha a gombás sampinyonval levest szolgálják fel marhahúslevest, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és ízesítjük tejföllel.

Champignon leves húslevesben.

Az összetevők

• 1,2 l húsleves
• 300 g borjúhús
• 2 burgonya
• 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott sampinyonval
• 2 sárgarépa
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• kapor
• petrezselyem és zeller
• só
• bors ízlés szerint

Vágjuk a borjúhús közepes méretű darabokra. Csiszolja a gombát, kombinálja a borjúhússal, pároljon növényi olajban egy serpenyőben, amíg a fele meg nem főzött.

Öblítse ki a burgonyát és a sárgarépát, héjazzon, apróra vágja. Öblítse le a zöldeket, apróra vágja.

Helyezze a párolt húst, gombát, burgonyát, sárgarépát, zöldet a fazékba. Sót, borsot, öntsünk ételt a forró levesbe. Fedjük le a gombalevest a húslevesre fedéllel, és tegyük mérsékelten melegített kemencébe 40 percre.

Champignon leves húsleves krémmel.

Az összetevők

• 500 g sampinyonval
• 2 evőkanál. evőkanál vaj (vagy margarin)
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 1 liter húsleves
• 250 ml krém
• 2 kemény főtt tojás
• 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott zöldek
• só
• bors ízlés szerint

1. Mossa meg a gomba, vezesse át egy húsdarálón, majd pároljuk olajban (reszelt hagymával együtt) 10 percig alacsony lángon. Ezután öntsük a lisztet, öntsük a húslevest és tegyük a fűszereket.
2. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá tejszínt a húslevesben levő sampin gombaleveséhez, meghintje gyógynövényekkel és durván apróra vágott tojásokkal.

Gombaleves gombával és csirkével.

Az összetevők

• 100 g csirke
• 50 g spárga
• 25 g főtt gomba
• 1/2 teáskanál bor
• 1 teáskanál szójaszósz (kész)
• 10 g babcsíra
• 400 ml víz

Nyújtsa össze a csirkét, a spárgaot és a gombát, távolítsa el, szűrje le a vizet, öntsen szójaszószt, borot és tegye félre 10 percre. Vágjuk a csirkét szalagokra, spárgara és gombára - szeletekre. Forraljuk fel a húslevest, engedjük bele a csirkét, a spárgaot, a gombát és a babcsírákat. Forraljuk 3 percig, és tálaljuk.

Gombaleves gombával és csirkével.

Az összetevők

• 20 g szárított sampinyonval
• 150 g csirke
• 1 tojás
• 10 g zsír
• 10 ml rizs vodka
• 10 g keményítő
• 10 g gyömbér
• 5 ml szójaszósz
• 5 g csirkezsír
• só ízlés szerint
• húsleves, ha szükséges

Vágjuk a csirkefilét szeletekre, áztassuk fehérjekeverékben hideg vízzel (1: 1) hígított keményítővel, és mélysütjük, amíg halvány héj képződik. Ezután feküdjön egy szitán, és forró vízzel forrázza meg a zsír eltávolítása érdekében. Alaposan öblítse le a gombát, nyomja ki a vízből és szeletekre vágja. Tegyen egy mély tálba a gombát, a csirkét, öntse az elkészített húslevest és a gombalevest, forraljuk fel. Távolítsa el a habot, és öntsen vízzel (1: 2) hígított keményítőt, megolvasztott csirkezsírt. Öntsük egy levestálba és tálaljuk.

Champignon krémleves csirkehúson lassú tűzhelyen

Az összetevők

• 1¼ csésze csirkehús
• 1 csésze tejszín
• 500 g sampinyonval
• 3 burgonya
• 2 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• őrölt fekete bors
• só
• provence gyógynövények
• diótörő
• lomb

Vágja a gombát szeletekre. Apróra vágja a hagymát. Vágjuk a burgonyát közepes méretű kockákra. Állítsa be a „sütés” módot a multicooker-ben, öntsen egy kis mennyiségű növényi olajat a tálba, hagyja felmelegedni. Helyezze a hagymát, és alkalmanként keverve, süsse 10 percig. Adjunk hozzá gombát és burgonyát, keverjük össze. Csukja be a tűzhely fedelét és főzzük 20 percig. Öntsön a húslevest, adjon hozzá a fokhagymát, a sót, a borsot és az olajbogyó gyógynövényeket a sajtolón keresztül, főzze „Pörkölés” módban 30 percig. A kész levest őröljük egy turmixgéppel, öntsük egy lassú tűzhelybe, adjunk hozzá tejszínt és melegítsük (forrás nélkül) "Gőzölés" módban.

Tálaljuk gombakrém sampinyonval levest csirkelevesben kekszekkel, finoman apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.

Gombaleves sampinyonval a zöldséglevesben

Az összetevők

• 25 g szárított sampinyonval
• 4 burgonya
• 1 sárgarépa
• 2 friss paradicsom
• 1 hagyma
• 1/3 káposzta feje
• 10 ml rizs vodka
• 10 g gyömbér
• só ízlés szerint
• paszternák
• bors
• petrezselyem

Mosogatott és előzetesen áztatott szárított gomba serpenyőben, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá szeletelt zöldségeket, és főzzük alacsony forralással 1 órán át. Ezután szerezzük be a zöldségeket, és forraljuk a gomba további 1 órán keresztül. Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá gyömbér-infúziót, rizs vodkát. Helyezzen bele apróra vágott főtt gombát, borsot.

Mielőtt a gombás sampinyonval levest szolgálnák a recept szerint elkészített zöldséglevesre, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.