A mézgomba lassú tűzhelyben, sütőben és egy serpenyőben pároljuk
Több évszázad folyamán hatalmas számú recept pörkölt gombára párolt. Általában orosz kemencében sülték vagy üstben párolva, tejszínt, tejfölt vagy sajtot adva hozzá. Ezek az összetevők a gomba ételét különösen finoman és aromássá teszik. És bár manapság nem találkozik orosz kályhával a városokban, minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy 2-3 finom gomba ételt főzzön.
tartalom
Párolt zöldségekkel párolt erdei gomba lassú tűzhelyen
Kínálunk lassú tűzhelyben párolt erdei gombák főzésére, paprika, hagyma, sárgarépa és cukkini hozzáadásával. A gombák és zöldségek ilyen választéka ízletes és sovány étel. Különösen értékelik a vegetáriánusok és azok, akik böjtölnek.
- 500 g mézgomba;
- 1 kis cukkini;
- 3 paprika;
- 5 hagymafej;
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta + 1 evőkanál. a víz;
- 4 közepes sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Növényi olaj - sütéshez;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerek - az Ön ízlése szerint.
Párolt gomba, lassú tűzhelyben főzve, zöldségekkel nagyon hasonló ahhoz az ételhez, amelyet nagyanyáink edényekben főztek - ugyanolyan illatos, egyenletesen főtt és telített.
A mézgomba kb. 15-20 percig forraljuk, majd szűrjük le a vizet, és 15 percig süssük. amíg aranybarna.
Hámozzuk meg a cukkinit, a paprikát, a hagymát és a sárgarépát, majd aprítsuk fel: a cukkinit és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, a paprikát szalmával daraboljuk.
Egy kevés növényi olajat öntsünk a multicooker tálba, és a kockára vágott fokhagymát adjuk hozzá. Kapcsolja be a „sütés” módot 3 percre, amíg a sült fokhagyma erős illata meg nem jelenik.
Az apróra vágott hagymát és a főtt gombát bevisszük, tovább süssük „sütés” módban 15 percig.
Mártsa be az összes többi zöldséget a multicooker tálba, adjon hozzá ízlés szerint sót, kedvenc fűszereket és alaposan keverje össze, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlanak el a tömegben.
Öntsön vízben hígított paradicsompasztát a konyhai készülék tálába.
A „sütés” vagy „pörkölés” mód 60 percre be van kapcsolva, míg az egész tömeget időnként összekeverik egy speciális spatulaval.
A jel után a párolt gombát zöldségekkel 15 percre hagyjuk a multicooker-ben, majd az adagolt tányérokon levő asztalra szolgálják fel.
Hogyan főzzük a hagymával párolt gombát a télre
Az orosz konyha sokat tud a téli gombakészítményekről. Kiváló receptet kínálunk párolt gombákhoz télen, hagyma hozzáadásával. Ez az előétel tökéletes lesz az ünnepi asztalra, és tökéletesen diverzifikálhatja a család napi étlapját.
Párolt gombát hagymával főzni a tél meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik a folyamatban.
- 2 kg friss gomba;
- 1 kg hagyma;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 10 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 2 g citromsav;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 3 db babérlevél.
Használja a lépésről lépésre a serpenyőben párolt gombák főzéséhez szükséges receptet.
- Az előtisztított és mosott mézgomba sós vízben forraljuk 15 percig.
- Hagyja leereszkedni, a szűrőedénybe fektetve, darabolva és növényi olajban sütve, amíg aranybarna nem lesz.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és külön serpenyőben olajban megsütjük, amíg lágy nem lesz.
- Keverje hozzá a hagymát és a gombát, a sót, a paprikát és a babérlevelet, keverje össze.
- Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk alacsony lángon 40 percig, rendszeresen keverve a kanalat kanállal.
- Öntsön citromsavat, keverje meg ismét és párolja tovább 10 percig.
- A párolt gombát hagymával szétterítik steril, száraz kannákban (korábban már kihozták a babérlevelet), fedéllel fedik le, és forró vízzel serpenyőbe helyezik.
- Sterilizáljuk 40 percig. forrásban lévő vízben alacsony lángon.
- Zárja le szorosan lefedve, takarja le egy takaróval, és hagyja lehűlni.
- Kiveszik az alagsorba vagy hűtőszekrényben hagyják tárolásra. Egy ilyen munkadarab felhasználható saláták, első ételek, zöldségpörkök készítésére, valamint torták vagy pite kitöltésére.
Tejszínnel és sajttal párolt mézes gombák
A méz és a tejszín együttesen ízlésesen finom ételt eredményez.
És ha a mézgomba edényekben sütik a sütőben, akkor egyszerűen lehetetlen ellenállni egy ilyen ételnek.
- 500-700 g főtt gomba;
- 4 hagymafej;
- 50 g vaj;
- 300 ml krém;
- Só ízlés szerint;
- 200 g kemény sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem.
A tejszínnel párolt gombák receptjét javasoljuk az alábbi leírás szerint főzni.
- Helyezze a főtt gombát egy serpenyőbe, tegyen bele ½ rész vajet és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és tegye be a gombát, adjon hozzá a maradék olajat, adjon hozzá sót és tovább süsse 10 percig.
- Vágjuk a fokhagymát apró kockákra, összekeverjük tejszínnel, sóval, adjuk hozzá apróra vágott petrezselymet, habverővel megverjük.
- Ossza fel a gombát a hagymával az agyagedényekben felére, öntsen egy kis tejszínt fokhagymával.
- Tegyen a gombára a tetejét, öntse bele a fennmaradó tejszínt, meghintje reszelt sajttal egy durva reszelőre, fedje le és tegye előmelegített sütőbe.
- Süssük 180 ° -on 20 percig. Legjobban forróan szolgálják fel friss salátával.
